Это блюдо можно назвать сложносочиненным, потому что сам процесс его приготовления не прост. Сначала свежего сома обжаривают на гриле, а потом снимают с него мякоть и разбирают на волокна. Они потом посыпаются крахмалом и обжариваются на большом количестве кипящего масла, пока не станут этакими «хлопьями».
Подается блюдо с салатом зеленого манго, который заправляется рыбным соусом, лаймом и зеленью с орешками. В домашних условиях для приготовления вам потребуется следующий набор продуктов:
1. Одна банка тунца в растительном масле;
2. Растительное масло (2 чайных ложки);
3. Сухари (столовая ложка);
4. Столовая ложка крахмала;
5. Пальмовое масло (0,5 литра кукурузного).
Способ приготовления выглядит следующим образом:
1. Слейте масло с тунца (его использовать не нужно);
2. Истолките мясо в ступке и добавьте хлебные крошки, растительное масло в небольших порциях;
3. Нагрейте масло в воке или ковше. Диаметр поверхности масла должен быть небольшим;
4. После того как масло разогреется – вылейте растертого тунца с помощью лопатки, чтобы аккуратно сдвинуть рыбу в середину вока;
5. Через 3 минуты достаньте «блинчик» и положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло;
6. Выложите хрустящую рыбу на салатный лист или тарелку.
Блюдо готово!
