Популярный во всем мире и хорошо знакомый русским туристам базилик широко используется и в Таиланде. Здесь его едят сырым, или добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. В зависимости от сорта он может быть сладким острым или с запахом лимона. Существует множество сортов этого вида зелени, но в тайской кухне больше используют четыре вида базилика: это тайский, лимонный, священный и сладкий.

Тайский базилик.

У тайского базилика взрослые листья зеленого цвета, в то время как стебли и молодая поросль фиолетовые. По вкусу и виду он больше всего похож на базилик, произрастающий в Европе. Его листья используют в качестве украшения, или приправой к салатам и карри.

Лимонный базилик.

Лимонный базилик не обладает специфическим запахом, свойственным большинству собратьев его вида. Среди всех его выделяет особенный лимонный запах, благодаря которому он и получил свое название. У него мягкие светло зеленые листья и стебель, покрытые мягким пушком. Кроме листьев, которые преимущественно дополняют рыбные блюда, в пищу еще используют семена этого растения. Их обычно вымачивают, пока их внешняя оболочка не размякнет то желеобразного состояния, и добавляют во всевозможные десерты и желе.

Священный базилик.

Священный базилик напоминает привычный нам лишь отдаленно. У него жесткая, покрытая волосками листва и длинные метёлки цветков. Запах и вкус у него довольно резкие. И именно этот вид базилика используется в знаменитой острой курице с базиликом.