Лимонное сорго – очень распространенное растение, используемое в качестве приправы в Таиланде. Этот представитель семейства злаков имеет множество названий: лемонграсс, цитронелла, цимбологон, лимонная трава или злак – вот неполный перечень имен этой душистой травы. Сорго имеет несколько сортов и обладает ярким цитрусовым запахом за счет высокого содержания цитрали. Лемонграсс можно использовать как в сухом, так и свежем виде. В Тайской кухне предпочитают пользоваться свежими черешками этого растения. Листья сорго слишком жесткие, чтобы их можно было есть, поэтому часто, их убирают из блюда перед подачей на стол.
Применение его очень широко: напитки, супы, пасты карри, рыбные блюда и морские деликатесы – все это великолепно играет в тандеме с лемонграссом. Так же сорго придает интересные ноты маринадам для курицы и рыбы.
Цитронелла часто используется и как лечебное средство. Настои и чаи из его листьев помогают при простуде и лихорадке. Кроме того оно обладает прекрасным успокоительным действием, и с успехом применяется в борьбе с депрессией.
