Региональные особенности тайской кухни — северная и южная

вкл. . Обновлено . Опубликовано в Новости тайских СМИ.. Просмотров: 564

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 голос)

У Таиланда довольно специфическая кухня, благодаря которой он выделяется среди других азиатских стран. Многие тайские блюда могут доставить гастрономический экстаз. Однако не все знают, что в каждом регионе Таиланда используются свои особенные рецепты, частично изменившиеся под влиянием культуры соседних стран. В этой статье я расскажу чем именно отличается тайская кухня на севере и на юге Таиланда.

Приправы

На юге Таиланда кулинарные традиции тесно связаны с Малайзией и Индонезией. Поэтому местные блюда обильно приправляют специями. То что надо для любителей «ядрёной» тайской кухни с насыщенным вкусом и интенсивным ароматом.
На севере Таиланда в рецептах тайской кухни заметно влияние Китая, Лаоса и Мьянмы. Там блюда нежнее и в них добавляют больше разных овощей и зелени.

Приправы, Мясо

Виды мяса

На юге есть прямой доступ к морю, поэтому свежая рыба, креветки и прочие морепродукты являются ключевым ингредиентом многих южных блюд. "Дары моря" готовят всеми возможными способами: пекут, жарят, сушат и т.п.
На севере более популярны курятина и свинина. Также северяне любят говядину (обычно из водяных буйволов) и потрошки. Т.е. даже кровь зря не пропадает.
К фирменным северным блюдам тайской кухни относятся «кхао сой» и «лаап муан му», а на юге — это «том ям гун».

Сорта риса

Рис присутствует практически в каждом тайском блюде: жаркое, карри, супы и в том числе десерты тоже. Но в разных регионах Таиланда предпочитают разные сорта риса.
На юге главным гарниром является варёный рис, в основном «жасмин». Это душистый, длиннозернистый сорт (самый популярный в Таиланде).
На севере чаще подают приготовленный на пару клейкий, короткозернистый рис. Его текстура позволяет делать комочки, которые можно макать в соус или подливку от карри.

Рис, Карри

Густота карри

На юге Таиланда ежегодно собирают огромный урожай кокосов. Из них производят массу полезных продуктов и товаров.
Например, в южной тайской кухне активно используется кокосовое молоко. Оно увеличивает сытность и густоту супов и карри.
На севере Таиланда карри готовят с обычным или крепким мясным бульоном, но блюдо всё равно получается более жиденьким, не таким густым, как в случае с кокосовым молоком.

Как видите, в зависимости от региона рецепты тайской кухни могут заметно отличаться. Учитывайте это при планировании гастрономического путешествия по Таиланду.

Смотрите видео на нашем ютуб канале:

Студенческая (ED-Visa) виза в Паттайе. Какую школу выбрать?

https://youtu.be/akANwtJeLqQ

Добавить комментарий

Новости Таиланда

UP TOGGLE DOWN

Япония инвестирует 150 млрд бат в тайский автопром

Четыре главных японских автогиганта намерены инвестировать 150 млрд бат (399 млрд рублей) в автомобильную промышленность Таиланда. В частности, эти деньги направят на производство электромашин.

Юг Паттайи избавили от «лапши» из электрических и коммуникационных проводов

Власти Паттайи совместно с Провинциальным управлением электроснабжения (PEA) и частными подрядчиками продолжают улучшать внешний вид города. Недавно они наконец-то избавились от безобразного нагромождения электрических и коммуникационных проводов в...

Этой зимой Таиланд порадует любителей искусства и культуры

Департамент общественных связей Таиланда сообщает, что 19 ноября в Чанг Рае пройдёт «Художественный карнавал», посвящённый современному искусству. В этом мероприятии примут участие артисты и творческие сообщества из 18 районов провинции. Начало...

Этой весной в Таиланде минимальная зарплата вырастет до 400 бат/день

Тайский министр труда Пипат Ратчакитпракан заявил, что в апреле трёхсторонний зарплатный комитет может принять решение о повышении минимальной зарплаты (МЗП) до 400 бат в день. Председатель комитета Пайроч Чотикасатьен уже поручил улучшить...

Эти слова строго запрещено говорить в тайских аэропортах и самолётах

Организация «Аэропорты Таиланда» (AoT) напоминает пассажирам о политике неприемлемых слов и действий. Если кто-то не знал или забыл, в тайских аэропортах и на борту самолёта строго запрещено произносить слова: бомба/взрыв (по-тайски «рабэд»),...

Экстремальная летняя жара надвигается на Паттайю

Тайский Метеодепартамент объявил, что лето придёт уже в конце февраля, а максимальная жара в Таиланде ожидается в период с марта по апрель. В некоторых провинциях температура воздуха поднимется до рекордных 43-45°C (это в тени, если что). В...

Эксперты поддерживают идею о канатных дорогах в Паттайе, несмотря на осуждение в соцсетях

На днях в мэрию Паттайи поступило предложение о создании расширенной сети канатных дорог, однако тайские пользователи Твиттера, Тиктока и Фейсбука почему-то отреагировали с возмущением.

Что происходит с ценой на куриные яйца в Таиланде? Причины подорожания

В Таиланде продолжает ухудшаться «яичный кризис». Не только покупатели, но и продавцы не понимают, что происходит. Тайским СМИ удалось выяснить некоторые причины подорожания.