Клейкий рис - для десерта с манго и Sticky Rice

Клейкий рис - это не рис в его классическом представлении. Клейкий рис разительно от него отличается своими вкусовыми качествами, составом и текстурой в приготовлении. Его приготовление в Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии тоже особенный: отварка в бамбуковых пароварках для подачи с соевым соусом, сирача, чили, смесью рыбного соуса, специй и уксуса.

Или для приготовления нежных кокосово-фруктовых десертов. Самый известный из них - липкий рис с манго. На вкус клейкий рис тоже уникальный и отличается от обычного. Это именно “клейкий” рис, который легко лепится в комочки. Его едят руками, обмакивая в соус.

Способ приготовления:

1. Липкий рис с гарниром.

Рис необходимо предварительно вымочить на три часа в холодной воде (лучше его оставить вымачиваться на всю ночь). Если вы этого не сделаете, то рис не будет клейким, а в готовом виде будет жестким и сухим.

Нужно время, чтобы крахмал вступил во взаимодействие с водой. Тогда крупа начинает разбухать. После этого рис нужно поместить в пароварку на минут 15-20. Перемешивать его не нужно, а после извлечения чуть “взрыхлыть”, чтобы блюдо “дышало”. Рис необычный и вкусный, лучше всего его есть с соевым соусом и другими приправами, которые вы любите. Солить во время варки не нужно.

2. Клейкий рис с манго и кокосовым молоком.

У него очень нежный и солнечный вкус. Именно за это он нравится самим тайцам и гостям из других стран. Рис приготовить можно первым способом и пока он готовится отдельно сварить кокосовый соус. Возьмите 300 мл кокосового молока и смешайте с 3 столовыми ложками сахара и щепоткой соли.

Нагревайте, пока специи полностью не растворятся, не доводя до кипения. После соус нужно перемешать с рисом. Небольшое количество соуса оставьте для отдельной подачи. Почистите и нарежьте на ломтики 1 манго и выложите красиво на тарелку рис.