Паста для карри Пананг

Пананг вместе с карри массаман - самые “нетайские” блюда в кухне этой страны. Родина этого блюда Малайзия - мусульманская страна. Умеренная острота и набор специй - наследство малайзийских кулинарных традиций. Наибольшей популярностью паста пользуется на юге страны, где как раз у Таиланда и проходит граница с этим государством.

В тоже время блюдо является одним из самых адаптированных для иностранцев, потому что он оно мягкое и минимально острое. Жирное кокосовое молоко изрядно смягчает “ядерную” остроту перца чили. Его можно очень легко приготовить и в России, но для приготовления используется исключительно мясо говядины. Иногда экспериментируют и с курицей.

Состав:

Листья каффирского масла.
Лемонграсс.
Галангал.
Лук-шалот.

Рецепт приготовления:

Для приготовления трех порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 грамм мяса или рыбы.
3 столовые ложки пасты карри.
2 столовые ложки пасты Нам Пла.
Две столовые ложки сахара.
50 миллилитров растительного масла.
300 миллилитров кокосового молока.

Разогрейте сковороду (вок, если есть).
Выложите пасту карри и масло, вылейте кокосовое молоко.
Тщательно перемешайте, пока паста не растворится.
Нарежьте тонкими ломтиками мясо и потушите его несколько минут, пока оно не станет мягким.
Одновременно выложите рыбный соус и сахар.

При готовке постоянно мешайте, чтобы все элементы успели раствориться и соединиться. Подается с отварным рисом.