Одним из самых известных блюд тайской кухни безусловно является «том ям» (ต้มยำ). Это традиционный тайский суп, название которого можно грубо перевести как «варёный салат». То есть просто овощи с мясом в бульоне. Том ям ежегодно входит в различные международные топы лучших в мире супов.
Том ям отличается очень насыщенным кисло-острым вкусом, поэтому обычно его подают с рисом — для сытности и защиты вкусовых рецепторов.
В каждом регионе Таиланда существуют свои уникальные версии том яма, но «оригиналом» считается суп с простым прозрачным бульоном (рыбным или куриным) и с умеренным количеством приправ.
Всего можно выделить 10 базовых вариантов том яма. Их особенности указаны непосредственно в названии блюда.
- Наиболее популярный за границей и у туристов тайский суп с креветками — это «том ям кунг».
- Куриная версия — это «том ям кай».
- Вариант со свининой называется «том ям ка му».
- С рыбой — том ям пла. Это «оригинал», его готовят с пресноводной рыбой (речной или озёрной).
- «Королевская» рыбная версия — том ям тхале. В этом супе больше морепродуктов. То есть используется именно морская рыба и креветки, а также кальмары, крабы, мидии, гребешки и др.
- Молочный вариант — том ям нам кон. Тут в суп добавляют сливки или концентрированное молоко (без сахара). В составе обязательно есть креветки, поэтому в меню оно иногда может быть подписано как «том ям кунг».
- Версия с кокосовым молоком — том ям кати.
- Ещё больше кокосов с креветками — том ям кун мапрао нам кон.
- «Лёгкий» супчик — том ям нам сай, у него прозрачный бульон, без чили-пасты и молока.
В вегетарианском варианте том яма мясо заменяют на кусочки сельдерея, брокколи, либо цветной капусты.
А вам нравится тайский суп том ям? Напишите свою любимую версию или поделитесь личным рецептом в комментариях.
Смотрите видео на нашем ютуб канале:
Идеальный суп Том Ям Тхалей? где попробовать? Паттайя сегодня.
