Кухня Таиланда считается одной из самых лучших в мире. Главным образом потому, что здесь всегда используют только свежие продукты. Кхао Мок Гай очень созвучно такому блюду, как бирьяни. Представляет из себя соединение ароматных специй и курицы.
Рецептов его приготовления много. Процесс чем-то напоминает плов. Есть магазины, которые продают уже готовые специи для этого блюда. Кхао Мок Гай – это блюдо из кусочков курицы с рисом, пропитанных специями.
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
1. Куриная грудка;
2. 2 чайных ложки кари (для маринада);
3. 2 чайных ложки куркумы;
4. Молотый кориандр;
5. Молотый тмин;
6. Чайная ложка молотой корицы;
7. Чайная ложка белого молотого перца;
8. Четыре штуки кардамона;
9. Лавровый лист 4 штуки;
10. Соль и сахар;
11. Стакан йогурта для маринада;
12. 4 гвоздики;
13. Лук-шалот (4 штуки);
14. Масло растительное 2/3 стакана;
15. Рис жасмин 2,5 стакана;
16. Стакан кокосового молока;
17. Два стакана воды;
18. Бадьян 2 штуки;
19. Столовая ложка тертого имбиря;
20. 4 зубчика чеснока.
Приготовление состоит из следующих этапов:
1. Первым делом нужно подготовить все специи для маринада. Их нужно все вместе измельчить, обжарить и подогреть на сухой сковороде. Затем смешать с йогуртом. В получившемся маринаде обмазать куски курицы.
2. Курицу вместе с маринадом выкладываем в пакет или в другую емкость (только чтобы у нее крышка была плотная). И поставить в холодильник на 6-8 часов.
3. Нарежьте лук-шалот «перьями» и положите посушиться его на некоторое время (2-3 часа).
4. В вок или пакет нужно налить 2/3 стакана масла растительного и хорошо разогреть. Затем добавить туда лук, уменьшить огонь и обжарить, пока он не приобретет золотистый цвет;
5. Выключить огонь.
6. Выньте обжаренный лук шумовкой, а затем выложите его на бумажные полотенца. Нужно, чтобы в них впитался лишний жир.
7. Масло, которое осталось после обжарки нужно разогреть. Огонь средне-высокий. Затем в вок выложить куски курицы, которые освободились после маринада.
8. Обжариваем до румяной корочки (не до готовности);
9. В воке оставляем 4 ложки масла и греем на среднем огне. Затем нужно смешать вместе 4 ингредиента: имбирь, чеснок, кукурума. Обжариваем, пока не появится аромат.
10. В вок добавляете рис.
11. Обжариваете на среднем огне. Помешивайте, пока зерна риса не станут полупрозрачными. Оставшийся от курицы маринад нужно обжарить и выпарить;
12. В рис выкладываете обжаренные куски курицы. Затем добавляете кокосовое молоко, воду и бадьян. Доведите это все до кипения;
13. Огонь сделайте чуть меньше среднего, накройте вок крышкой и варите минут 20. Нужно чтобы рис впитал всю жидкость. За 3 минуты до окончания готовки нужно увеличить огонь, чтобы рис на дней был слегка поджаренным;
После всего вы можете выложить рис с кусками курицы на тарелку, посыпаем обжаренным луком и подаем со свежими огурцами. Блюдо готово!
